徐曙光：

  您提出的《关于加强预制菜监管的提案》收悉，现答复如下：

  首先感谢您对预制菜行业监管工作的关注与建议。您提出的消费者知情权、产品质量及食品安全问题，确实是当前预制菜产业快速发展中需重点解决的核心问题。我局高度重视您的提案，现就相关工作情况回复如下：

  近年来随着预制菜行业的快速发展，中国正在加快制定预制菜的国家标准，2024年3月，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围，并提出要完善标准体系。

  一是首次在国家层面明确预制菜定义范围。预制菜界定为“以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂”。强调“预加工”需包含搅拌、腌制、炒制等工艺，仅清洗、分切的净菜不纳入，并排除主食类产品（如速冻面食、方便食品）和中央厨房现制配送的菜肴。明确禁止使用苯甲酸、山梨酸等防腐剂，鼓励采用气调保鲜、高压杀菌等非化学防腐技术。连锁餐饮企业中央厨房制作的菜肴（如净菜、半成品）不纳入监管范围，因其符合餐饮食品安全法规。即食沙拉、速冻面米食品等已执行现有标准的品类不重复监管。

  二是推进预制菜标准体系建设。研究制定预制菜食品安全国家标准，覆盖生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节，明确规范预制菜食品安全要求。推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准。同时，推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

  三是加强预制菜食品安全监管。督促企业严格落实主体责任，建立健全食品安全管理制度，加强风险管控，严把原材料质量关，严格食品添加剂使用。

  四是我们一定加大对餐饮环节食品安全的监管力度，尽管食品安全法没有针对预制菜制定相关的处罚条款，但我们也绝不会纵容产品质量不达标、以次充好，对添加剂、配料表造假等行为发生，我们发现一起严厉处理一起，并在媒体曝光。

  目前国家卫生健康委正在制定《食品安全国家标准预制菜》，计划2025年底发布，我局将时刻关注国家层面制定的标准动态和规范性的执法检查制度性文件，按国家标准严格落实监管工作。并向省局建议参照广东省推动起草《预制菜术语及分类》地方标准。

  再次感谢您的宝贵建议！欢迎继续对市场监管工作进行监督，共同推动预制菜产业健康发展。