西丰县市场局高度重视“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作,结合日常监管实际,认真分析春节期间食品供求特点，狠抓工作任务和企业主体责任落实，加大宣传和监管力度，扎实做好节日期间的餐饮食品安全工作，严防重大食品安全事故发生保障百姓过一个安全祥和的节日。

  一是突出重点单位，深入开展隐患排查。检查要以有能力承办年夜饭的餐饮单位、餐饮集中区及车站服务区周边餐饮业户为重点区域，对食品安全管理不符合标准的餐饮单位及时提出整改要求。同时要加大食品安全知识宣传力度，规范经营行为，大力倡导反餐饮浪费“文明餐桌”行动，鼓励和引导消费者节俭用餐、安全用餐、文明用餐，做到不铺张浪费。

  二是突出重点品种，严把购进验收关。针对春节期间的食品，年夜饭等重点品种，在监督检查中要将其作为检查的重点，检查中要注重查看食品原材料索证索票、购进台账建立等情况，特别是在检查肉类及其制品供货商资质的同时，还要仔细查看肉制品的动物检疫合格证、肉品品质检验合格证。

  三是突出重点环节，规范制作加工行为。在督促食品餐饮提供者落实食品安全主体责任的同时，重点对餐饮服务单位的重点环节进行监督检查，检查餐饮服务单位是否严格按照总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》生产经营。

  四是做好年夜饭备案工作。在春节期间，对“年夜饭”和辖区内一次性就餐人数超过100人的集体聚餐活动实行备案管理，特别是对于农村集体聚餐行为，监督指导落实各项食品安全管理制度，防范食品安全隐患。同时，对超过100人的一次性集体聚餐实行留样管理，特别是要监督指导举行农村家宴的餐饮服务提供者落实留样制度，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生。